山形県鶴岡市の亀の井酒造が手がける「くどき上手 純米大吟醸 Jr. まか不思議ちゃん」は、専務（現社長）の今井俊典氏が独自に仕込む「Jr.シリーズ」の一品です。このシリーズは、伝統的な「くどき上手」の華やかな酒質を継承しつつ、新たな視点から個性的な味わいを追求しています。 「まか不思議ちゃん」は、酒米の王様と称される播州特A地区産の山田錦を44%まで精米し、酵母にはM310と1801を使用して醸されています。この精米歩合は、同シリーズの「不思議ちゃん」の45%とわずか1%の違いですが、その差が味わいに不思議な変化をもたらしています。 香りは柑橘系果実を思わせる華やかさがあり、口に含むと滑らかな口当たりとともに、フルーティーでゴージャスな旨味が広がります。この上質な甘みと爽やかな酸味のバランスが絶妙で、飲み手を魅了します。 このお酒は、エスニック料理やスパイシーな料理との相性が良く、特にメキシコ料理や東南アジア料理、例えばエビの生春巻きやタコスなどと合わせると、その魅力が一層引き立ちます。日本酒の新たな可能性を感じさせる一本として、ぜひお試しください。