山形県鶴岡市に位置する亀の井酒造が醸す「くどき上手 純米吟醸 酒未来」は、特別な酒米「酒未来」を使用した逸品です。この酒米は、「十四代」で知られる高木酒造が18年の歳月をかけて開発したもので、山田錦の系統を受け継いでいます。 精米歩合50％まで磨き上げられた「酒未来」を使用し、小川10号酵母とM310酵母で醸されたこの純米吟醸は、華やかな吟醸香と艶やかな甘みが特徴です。口に含むと、花のような香りが広がり、軽やかな甘みが心地よく感じられます。 アルコール度数は17.2％で、しっかりとした味わいながらも滑らかな喉ごしを実現しています。日本酒度は+1.0、酸度は1.2で、バランスの取れた味わいが楽しめます。 このお酒は、刺身や軽めの和食と相性が良く、食中酒としても最適です。亀の井酒造の高い醸造技術と「酒未来」の可能性が融合した「くどき上手 純米吟醸 酒未来」は、日本酒の未来を感じさせる一本です。