福岡県宗像市に位置する合資会社伊豆本店は、1717年創業の歴史ある酒蔵です。代表銘柄「亀の尾」は、幻の酒米と称される「亀の尾」を使用した純米大吟醸酒で、地元宗像産の米を50％まで精米し、丁寧に醸造されています。この酒米は、かつて東北地方で開発されましたが、戦時中に一度姿を消しました。しかし、伊豆本店の11代目が福岡県の農業試験場と協力し、宗像市内での栽培を復活させました。醸造工程では、伝統的な「槽搾り」を採用し、もろみを酒袋に入れて積み重ね、自然な圧力でゆっくりと搾ることで、雑味のないすっきりとした味わいを実現しています。「亀の尾」は、香りを抑えた酵母造りにより、料理の味を引き立てる食中酒として最適です。特に濃いめの味付けの料理と相性が良く、日々の食卓を豊かに彩ります。また、赤い亀のパッケージは縁起が良いと評判で、ギフトとしても人気があります。伊豆本店では、4月から11月までの期間限定で酒蔵見学も受け付けており、日本酒造りの伝統と技術を間近で体感することができます。「亀の尾」は、伝統と革新が融合した逸品であり、日本酒愛好家にぜひ味わっていただきたい一杯です。