酔鯨酒造が醸す「酔鯨 純米吟醸 高育54号 新酒生酒」は、高知県産の酒米「吟の夢」を50%まで精米し、伝統的な自社酵母で仕込んだ季節限定の生酒です。「高育54号」という名称は、「吟の夢」の育種過程での試験番号「高育酒54号」に由来しています。 このお酒は、新酒ならではの力強い旨味と、爽やかな柑橘系の酸味が特徴です。口に含むと、しっかりとした味わいが広がり、後味はキレの良い酸味で引き締まります。 冷やして飲むことで、そのフレッシュな風味を最大限に楽しめます。春の新酒シーズンにしか味わえない特別な一本です。 酔鯨酒造は、1872年創業の高知県の老舗酒蔵で、土佐藩主・山内豊信の雅号「鯨海酔侯」にちなんで名付けられました。その名の通り、力強く深みのある酒造りを目指し、食中酒として多様な料理に寄り添う酒を提供しています。 「酔鯨 純米吟醸 高育54号 新酒生酒」は、春の訪れを感じさせる爽やかな味わいで、旬の食材を使った料理との相性も抜群です。この季節ならではの味わいを、ぜひお楽しみください。