「金陵 吟醸酒 少林寺拳法」は、香川県の老舗酒蔵・西野金陵が醸す特別な吟醸酒です。この酒は、1947年に香川県多度津町で宗道臣氏が創始した武道「少林寺拳法」との深い縁から生まれました。同じ多度津町に位置する西野金陵の工場で丹精込めて造られています。 原料米には香川県産の「オオセト」を使用し、精米歩合58%まで磨き上げることで、雑味を取り除き、米の旨味を最大限に引き出しています。その結果、穏やかな果実香とまろやかで奥深いコクが調和した味わいが特徴です。やや辛口の仕上がりで、冷やしても常温でも楽しめますが、ぬる燗にすると一層風味が引き立ちます。 料理との相性も抜群で、白身魚の刺身やウニ、冷奴、湯豆腐、ハモの湯引き、ふぐちりなど、淡白で繊細な味わいの料理とよく合います。「拳禅一如」という少林寺拳法の教えが示すように、心と体の調和を大切にするこの酒は、飲む人の心にも深い安らぎをもたらしてくれるでしょう。