鳥取県倉吉市に位置する高田酒造が醸す「此君 純米 緑ラベル」は、伝統と革新が融合した純米酒です。創業1875年の高田酒造は、天保14年（1843年）に建設された本館を有し、現在は鳥取県の指定文化財としてその歴史的価値を誇ります。 この「純米 緑ラベル」は、鳥取県産の山田錦を使用し、精米歩合70%で仕上げられています。酸度は2.1で、しっかりとした酸味が特徴です。アルコール度数は19度と高めで、力強い味わいが楽しめます。 味わいは、芳醇な熟成香とともに、シャープでドライな口当たりが特徴です。複雑で柔らかな旨みが広がり、辛口ながらも奥深い味わいを堪能できます。冷酒よりも常温やお燗でその魅力が一層引き立ち、特に脂ののった魚や揚げ物、肉料理との相性が抜群です。 高田酒造は、伝統的な手作業の技術を駆使し、小ロット生産による徹底した品質管理を行っています。そのため、「此君 純米 緑ラベル」は、伝統と職人の技が生み出す逸品として、多くの日本酒愛好家から高い評価を受けています。