鳥取県倉吉市に位置する高田酒造が醸す「此君 純米大吟醸 金ラベル」は、地元産の酒米「玉栄」を45％まで精米し、酸基醴酛（さんきあまざけもと）という特別な仕込み方法で丁寧に造られた逸品です。 この製法により、乳酸菌由来の爽やかな酸味と米の旨味が調和し、軽快でありながら奥深い味わいを実現しています。穏やかな吟醸香が立ち上り、口に含むとメロンや洋梨を思わせるフルーティーな風味が広がります。 アルコール度数は14％とやや低めで、冷酒から常温まで幅広い温度帯で楽しめます。特に、寿司や刺身などの繊細な和食との相性が良く、食中酒としても最適です。 高田酒造は、江戸時代の天保年間（1830～1844年）に醤油醸造を始め、明治8年（1875年）から酒造業を営んでいます。蔵は美しい白壁土蔵群の街並みに位置し、主屋は天保14年（1843年）に建てられ、国の有形登録文化財に指定されています。 「此君」という銘柄名は、中国の故事「なんぞ此の君なかるべけんや」に由来し、全ての仕込みを酸基醴酛で行うことで、独特の味わいを生み出しています。 伝統と革新が融合した「此君 純米大吟醸 金ラベル」をぜひ一度ご賞味ください。