「富久長 発泡性純米大吟醸雫 妙花風」は、広島県東広島市安芸津町に位置する今田酒造本店が醸す、最高峰の純米大吟醸酒です。この銘柄名「妙花風」は、能楽の大家・世阿弥が説いた芸の最高位の境地を意味し、酒造りの伝統と革新を融合させた逸品として名付けられました。 原料米には、広島県安芸高田市産の希少な酒米「八反草」を使用し、麹米・掛米ともに40%まで精米することで、雑味を極限まで削ぎ落としています。醸造には、軟水醸造法の発祥地である安芸津町の軟水を用い、低温でじっくりと発酵させることで、繊細で上品な味わいを引き出しています。 搾りの工程では、圧力をかけずに自然に滴る雫を集める「袋搾り」を採用し、雑味のないクリアな酒質を実現。さらに、冷蔵庫でゆっくりと熟成させることで、ふくらみのあるリッチで繊細な味わいと余韻を楽しむことができます。 華やかな香りと、口に含んだ際の滑らかな舌触り、そして上品な甘みと酸味のバランスが絶妙で、特別な日の乾杯や贈答品としても最適です。和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。