ニューヨーク州ブルックリンに位置する酒蔵Brooklyn Kuraが伝統的な生酛造りで醸した純米酒です。この製法は、自然の微生物を活用して酒母を育成し、複雑で深みのある味わいと心地よい酸味を生み出します。原料米にはカリフォルニア産のカルローズを使用し、ニューヨーク市の軟水を仕込み水として採用しています。これにより、滑らかでバランスの取れた口当たりが特徴となっています。味わいは、オーツやブラウンスパイスの香りが広がり、ピリッとしたスパイシーさとベルベットのような滑らかな質感が調和し、ミディアムボディでドライな後味が楽しめます。軽やかな料理との相性が良く、ビーツのサラダ、カプレーゼ、ゴートチーズなどと組み合わせると、互いの風味を引き立て合います。Brooklyn Kuraは、元金融アナリストと生化学者の二人が立ち上げたニューヨーク初の酒蔵であり、伝統的な日本酒造りの技術を尊重しつつ、現地の素材と革新的なアプローチを融合させています。この「グリーンウッド 生酛」は、彼らの情熱と技術が詰まった一本であり、伝統と革新が見事に調和した味わいを提供します。