ニューヨーク州ブルックリンに位置する酒蔵Brooklyn Kuraが醸造する特別な日本酒です。この酒蔵は、元金融アナリストのブライアン・ポーレン氏と元生化学者のブランドン・ドーン氏によって2018年に設立され、アメリカ初の本格的な日本酒醸造所として注目を集めています。 「純米生原酒 山廃」は、伝統的な山廃仕込みの製法を採用し、自然な乳酸菌の働きを活かして醸造されています。これにより、酸味と旨味が調和した複雑で深い味わいが特徴となっています。原料米には、アーカンソー州産の山田錦とカリフォルニア州産のカルローズを使用し、仕込み水にはニューヨーク市の軟水を用いることで、滑らかでクリーンな口当たりを実現しています。 香りはキャラメルのような甘い香りと、バナナブレッドやブラックウォールナッツの深い風味が感じられ、後味にはオールスパイスのニュアンスがほのかに残ります。この豊かな味わいは、ハンバーガーやピザなどのアメリカ料理はもちろん、和食やチーズとも相性が良く、多彩な食事と共に楽しむことができます。 Brooklyn Kuraは、伝統的な日本酒造りの技術を尊重しつつ、ニューヨークの多様な食文化と融合させることで、新たな日本酒の魅力を発信しています。「純米生原酒 山廃」は、その代表的な一本として、初心者から愛好家まで幅広い方々におすすめできる逸品です。