「石見銀山 特別純米 まぼろしの酒米 改良八反流」は、島根県大田市に位置する一宮酒造が醸す特別純米酒です。この酒は、栽培が難しく一度は姿を消した幻の酒米「改良八反流」を100%使用しています。この酒米は、地元の農家と協力して平成8年に復活させたもので、島根県内のみで栽培される貴重な品種です。 仕込み水には、雄大な三瓶山の麓から湧き出る清冽な伏流水を使用し、酒造りに最適な環境で醸されています。 その味わいは、フルーティーな香りと米の旨味が口の中に広がり、ほどよい酸味が後味をすっきりとまとめます。クセがなく、冷酒からぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめるため、さまざまな料理と相性が良い万能タイプの日本酒です。 一宮酒造は、明治29年（1896年）創業の老舗で、石見銀山の玄関口に位置しています。「銘酒は良い水から生まれる」との信念のもと、良質な酒米と水にこだわり、熟練の杜氏の技術を継承した蔵元の若夫婦が中心となって酒造りに励んでいます。 「石見銀山 特別純米 まぼろしの酒米 改良八反流」は、伝統と革新が融合した一杯で、食卓を豊かに彩ることでしょう。