阿櫻酒造が醸す「阿櫻 特別純米 無濾過生原酒 吟の精仕込」は、秋田県産の希少な酒米「吟の精」を100%使用し、精米歩合60%で仕上げた特別純米酒です。この酒米は、美山錦よりも大粒で精米特性に優れ、吟醸酒に適した特性を持っています。 醸造には協会901号酵母を使用し、フレッシュで爽やかな香りと、酸の旨味が特徴的な味わいを実現しています。無濾過生原酒ならではのコクと深みがあり、口中で広がる旨味とキレの良さが魅力です。 阿櫻酒造は、1886年創業の秋田県横手市に位置する酒蔵で、地元の自然風土を活かした手造りの酒造りを続けています。奥羽山系の伏流水を全工程で使用し、蔵人自らが横手市内で酒米を栽培するなど、テロワールを重視した酒造りを行っています。 この特別純米酒は、フルーティーな香りと原酒ならではのコクが楽しめ、和食全般、特に新鮮な刺身や天ぷらとの相性が抜群です。冷やして飲むことで、その爽やかさと旨味が一層引き立ちます。