高知県の高木酒造が醸す「豊能梅 純米吟醸 銀の夢 直汲み」は、地元産の酒造好適米「吟の夢」を100％使用し、精米歩合50％まで磨き上げた純米吟醸酒です。「吟の夢」は、山田錦を母に、ヒノヒカリを父に持つ酒米で、高知の気候に適した品種として誕生しました。この酒は、高知酵母AC95とCEL19を用いて醸造され、華やかで上品な香りと、すっきりとした後味が特徴です。食中酒として、少し冷やして楽しむのがおすすめで、特にカツオのたたきなどの和食との相性が抜群です。また、全米日本酒歓評会で金賞を受賞するなど、その品質は国内外で高く評価されています。高木酒造は、1884年に創業し、地元の原料を活かした酒造りにこだわり、土佐の食文化と自然に調和する酒を追求しています。「豊能梅 純米吟醸 銀の夢 直汲み」は、その理念を体現した一杯と言えるでしょう。