「酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦」は、三重県の元坂酒造が醸す特別な日本酒です。この酒は、かつて幻の酒米とされた「伊勢錦」を使用しています。伊勢錦は、昭和25年に一度姿を消しましたが、元坂酒造が種籾を譲り受け、三年がかりで復活させました。この酒米は、山田錦の母米とも言われています。 伝統的な山廃仕込みで醸されたこの純米酒は、穏やかな香りと柔らかな口当たりが特徴です。山廃特有の重厚さよりも、さっぱりとしたニュアンスが感じられ、冷やしても燗でも美味しく楽しめます。 このお酒は、2016年の伊勢志摩サミットのワーキングランチで食中酒として提供され、世界のVIPからも高い評価を受けました。 地元の食材を活かした料理、特に和食との相性が抜群です。冷やしても燗でも美味しく、開栓後に日増しに味わい深くなるため、常温での保存もおすすめです。 元坂酒造は、1805年創業の老舗で、地元産の米と純粋な水を使用し、伝統的な製法で日本酒を醸造しています。自社田で栽培された伊勢錦を使用することで、地域に根ざした酒造りを行っています。 「酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦」は、伝統と革新が融合した逸品で、ぜひ一度味わっていただきたい日本酒です。