「ちえびじん 特別純米 八反錦」は、大分県杵築市の中野酒造が手掛ける特別純米酒です。創業1874年の中野酒造は、創業者の妻「智恵」さんの名に由来する「智恵美人」を代表銘柄とし、地元の天然水と主に地元産の原料米を使用した酒造りを行っています。 この特別純米酒は、広島県産の酒米「八反錦」を使用し、精米歩合60%で醸されています。八反錦は、ちえびじんの酒質と最も相性が良い米とされており、その特徴を最大限に引き出した一本です。 味わいは、まろやかな甘みとコクが広がり、酸味がバランスよく調和しています。特に「おりがらみ」生酒は、搾りたてのうっすらと濁った部分を丁寧に採取し、自然に落ちる「おり」を加えることで、クリーミーでまったりとした甘い香りと味わいを実現しています。 このお酒は、春野菜の天ぷらや焼き野菜など、野菜の甘みを引き立てる料理との相性が抜群です。また、鯖寿司などの寿司ともよく合い、食中酒としても楽しめます。 中野酒造の情熱と技術が詰まった「ちえびじん 特別純米 八反錦」を、ぜひ一度ご賞味ください。