「ちえびじん LOVE PINK」は、大分県杵築市の中野酒造が醸す、見た目にも華やかな純米酒です。このお酒の最大の特徴は、赤色酵母を使用することで生まれる淡いピンク色の美しい色合いです。この色は発酵過程で自然に生まれたもので、着色料は一切使用していません。 原料米には、大分県杵築市山香地区産の「ヒノヒカリ」を使用し、精米歩合は70%です。アルコール度数は12度と低めで、口当たりはとてもまろやか。甘みと酸味のバランスが絶妙で、イチゴを思わせるフルーティーな香りが広がります。おりがらみの生酒であるため、瓶底に沈殿した「おり」を混ぜて飲むことで、全体の味わいにコクが生まれます。 このお酒は、冷やしてワイングラスで楽しむのがおすすめです。チーズやクリーム系のパスタ、軽めのフルーツデザートなどと相性が良く、食事とのペアリングも楽しめます。日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一本です。 中野酒造は、1874年（明治7年）創業の歴史ある蔵元で、代表銘柄「智恵美人」は、創業当時の女将「智恵」の名に由来しています。蔵内ではモーツァルトのクラシック音楽を流しながら発酵を見守る独自の手法を採用し、地下200メートルから汲み上げる良質な天然水と、主に地元産の原料米を使用するなど、地産地消を重視した酒造りを行っています。