「極聖 特別純米 山田錦」は、岡山県産の高品質な山田錦を100％使用し、精米歩合60％まで磨き上げた特別純米酒です。麹菌には純米酒専用の上質なものを採用し、協会1801号と協会9号の酵母をブレンドすることで、華やかな香りと透明感のある味わいを実現しています。この組み合わせにより、米の上品な旨味が引き出され、爽やかな辛口の仕上がりとなっています。 本品は、2015年のインターナショナル・サケ・チャレンジ（ISC）純米酒部門で最高金賞（トロフィー）を受賞するなど、国内外で高い評価を受けています。また、岡山県清酒品評会や広島国税局清酒鑑評会などでも数々の賞を獲得しています。 宮下酒造は、1915年に創業し、岡山三大河川の一つである旭川の伏流水を仕込み水として使用しています。備中杜氏の伝統技術を受け継ぎ、全国新酒鑑評会での金賞受賞回数は岡山県内最多を誇ります。 「極聖 特別純米 山田錦」は、瀬戸内海の新鮮な魚介類、例えば鰆や鯛の刺身、しゃこなどと相性が良く、また、たたき山芋の明太和えやたこと里芋のやわらか煮などの和食ともよく合います。冷やしても常温でも美味しくいただけるため、さまざまなシーンでお楽しみいただけます。