宮城県大崎市に蔵を構える寒梅酒造が手がける「宮寒梅 純米大吟醸 三米八旨」は、自社栽培の美山錦、ひより、愛国という三種の酒米を使用し、精米歩合35%まで磨き上げた逸品です。これらの米の特性を活かし、程よい酸味やコク、旨み、キレなど、彩り豊かな味わいが特徴です。冷やして飲むことで、その繊細な風味が一層引き立ちます。和食全般との相性が良く、特に淡白な白身魚の刺身や天ぷらと合わせると、互いの旨みを引き立て合います。寒梅酒造は、1918年の創業以来、家族経営で酒米の栽培から醸造まで一貫して行い、「こころに春を呼ぶお酒」をモットーに、丁寧な酒造りを続けています。東日本大震災で蔵が全壊する被害を受けましたが、全国の支援を受けて再建し、現在も高品質な日本酒を醸し続けています。「三米八旨」は、そんな蔵元の情熱と技術が詰まった一本です。