奈良県桜井市の西内酒造が醸す「累醸酒」は、伝統的な製法と革新が融合した逸品です。この酒は、仕込み水の代わりに貴醸酒を使用し、さらにその貴醸酒で仕込むという独特の手法で造られています。この製法は「シオリ法」と呼ばれ、古事記に登場するスサノオノミコトがヤマタノオロチ退治の際に用いた酒造りの方法とも伝えられています。 「累醸酒」は、ブランデーやバタースコッチクリーム、プルーン、砂糖漬けのオレンジピールのような芳醇な香りが特徴です。口に含むと、カツオ節や椎茸の旨味が広がり、クリスマスケーキやキャラメルのような甘みが感じられます。バランスの取れた酸味と長い余韻が、深い味わいを一層引き立てます。 この酒は、IWC（International Wine Challenge）2023で金メダルを受賞し、さらに2024年には奈良古酒トロフィーを獲得するなど、国際的な評価も高いです。 「累醸酒」は、その濃厚な味わいから、熟成チーズや濃厚なキャラメルデザートとの相性が抜群です。また、食後のデザートワインとしても最適で、特別なひとときを演出してくれるでしょう。 西内酒造は、明治初期に創業し、地元の良質な水と米を活かした酒造りを続けています。「累醸酒」は、その伝統と革新の結晶とも言える一本です。