広島県安芸津町に位置する今田酒造本店が醸す「富久長 純米酒 発端槽」は、伝統と革新が融合した逸品です。この酒蔵は、吟醸酒の父と称される三浦仙三郎翁が軟水醸造法を確立した地であり、その技術と情熱を受け継いでいます。 「発端槽」は、広島県産の酒米を使用し、軟水仕込みで丁寧に醸された純米酒です。口に含むと、穏やかな香りとともに、やさしい旨味が広がり、後味はすっきりとしたキレの良さが特徴です。このバランスの取れた味わいは、瀬戸内の新鮮な魚介類や、和食全般との相性が抜群です。特に白身魚の刺身や天ぷらと合わせることで、互いの風味を引き立て合います。 今田酒造本店は、100年以上の伝統を持ちながらも、在来品種の酒米「八反草」の復活栽培や、白麹を用いた新たな酒造りなど、常に挑戦を続けています。 その情熱と技術が詰まった「富久長 純米酒 発端槽」をぜひ一度ご賞味ください。