山形県鶴岡市に位置する竹の露合資会社が醸す「白露垂珠（はくろすいしゅ）」は、地元の恵みを凝縮した純米大吟醸酒です。この酒蔵は1858年に創業し、竹林に囲まれた環境から「竹の露」と称されるようになりました。仕込み水には、地下300メートルから湧き出る出羽三山深層水を使用しており、この水はシリカを多く含む超軟水で、美容と健康にも良いとされています。 「白露垂珠」は、山形県産の酒造好適米「出羽燦々」を使用し、精米歩合39%まで磨き上げています。これにより、米の中心部のみを使用した繊細で上品な味わいが生まれます。酵母には山形酵母を採用し、華やかな香りとフルーティーな風味を引き出しています。 この純米大吟醸は、芳醇な旨味とすっきりとした後味が特徴で、冷やしても燗でもその魅力を堪能できます。特に、寿司や刺身、白身魚の塩焼きなどの和食との相性が抜群で、料理の旨味を一層引き立てます。また、2016年には全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。 竹の露合資会社は、地元産の米と水にこだわり、伝統的な製法で酒造りを続けています。その情熱と技術が詰まった「白露垂珠」は、日本酒愛好家はもちろん、初心者にもおすすめの逸品です。