島根県浜田市の日本海酒造が醸す「環日本海 純米原酒 超辛口」は、超辛口のキレの良さと原酒ならではの濃醇な米の旨みが特徴の純米酒です。アルコール度数は18度で、精米歩合は65％。原料米には島根県浜田市弥栄町で契約栽培された「五百万石」を全量使用しています。このお酒は、冷酒で楽しむのがおすすめで、特に肉料理との相性が抜群です。例えば、いかの沖漬けと合わせると、醤油の濃厚さといかの生臭さを完璧に流し、沖漬けの複雑な味わいをひとつにまとめてくれます。日本海酒造は、1888年（明治21年）に創業し、地元石見の人々に愛される伝統的な味わいを守りつつ、新しいタイプの商品開発にも力を入れています。「環日本海 純米原酒 超辛口」は、その哲学を体現した一本で、食中酒としても最適な一品です。