岡山県美作市に位置する田中酒造場が醸す「宙狐 山廃純米原酒」は、伝統的な山廃仕込みによる純米酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育てる製法で、手間と時間を要しますが、深いコクと複雑な味わいを生み出します。 この酒は、酒造好適米である山田錦とアケボノを使用し、精米歩合60%まで磨き上げています。これにより、米の旨味をしっかりと引き出しつつ、雑味の少ないクリアな味わいを実現しています。アルコール度数は17度で、やや辛口の仕上がりです。 味わいは、厚みのある落ち着いた風味が特徴で、しっかりとした酸味と旨味が調和しています。食中酒として、さまざまな料理と相性が良く、特に焼き魚や天ぷらなどの和食と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。 飲み方としては、冷やしても常温でも美味しくいただけます。冷やすことでキリッとした味わいが際立ち、常温では米の旨味がより感じられます。季節や気分に合わせてお楽しみください。 田中酒造場は、130年以上の歴史を持つ蔵元で、伝統的な製法を守りながらも、新たな挑戦を続けています。宙狐シリーズは、その象徴とも言える存在で、山廃仕込みならではの深い味わいを堪能できる逸品です。ぜひ一度、ご賞味ください。