蓬莱泉 山廃純米 醁（ろく）は、愛知県の関谷醸造が伝統的な山廃仕込みで醸した純米酒です。「醁」とは「旨い酒」を意味し、その名の通り、米の旨味とコクがしっかりと感じられる骨太な味わいが特徴です。精米歩合は60%で、麹米には酒造好適米、掛米には一般米を使用しています。 山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育てる伝統的な製法で、手間と時間を要しますが、複雑で深みのある味わいを生み出します。この製法により、醁は力強い旨味と酸味が調和した、飲みごたえのあるお酒に仕上がっています。 おすすめの飲み方は、ぬる燗（約40℃）から上燗（約45℃）で、温めることで旨味が一層引き立ちます。冷やしても楽しめますが、燗酒としての魅力が際立ちます。料理との相性も良く、すき焼きやおでんなどの鍋料理と合わせると、互いの旨味が引き立ちます。 関谷醸造は1864年創業の老舗で、愛知県設楽町の豊かな自然環境の中で酒造りを続けています。伝統と革新を融合させた酒造りで、多くの日本酒愛好家から支持を受けています。 蓬莱泉 山廃純米 醁は、伝統的な製法と確かな技術が生み出す、深い味わいの日本酒です。日本酒初心者から愛好家まで、幅広い方々におすすめできる一本です。