高知県の高木酒造が醸す「豊能梅 特別純米 吟の夢」は、地元産の酒造好適米「吟の夢」を60％まで精米し、高知酵母AA41とAC17を用いて仕上げた特別純米酒です。この酒は、土佐らしい軽快で心地よい香りと、酸味の効いた辛口の後味が特徴で、幅広い温度帯で楽しめます。特に常温や燗酒としての味わいが際立ち、さまざまな料理との相性も抜群です。例えば、カツオのたたきなどの和食と合わせると、互いの旨味を引き立て合います。また、2019年から2021年にかけて四国清酒鑑評会の燗酒部門で優等賞を受賞しており、その品質の高さが証明されています。高木酒造は、1884年に本格的な酒造りを開始し、1928年に地元の酒蔵である寺尾酒造から「豊能梅」というブランドを受け継ぎました。五代目蔵元は、酒を単なる流行ではなく、日本の真の魅力である時を越えた本質と考え、土佐の精神を具現化する酒を創り上げることに専念しています。地元の原料の活用、細部にわたる手作りの技、豊かな個性、洗練された品質の4つの重要なポイントを重視し、地域の食文化と自然に融合する酒を作り続けています。「豊能梅 特別純米 吟の夢」は、そんな高木酒造のこだわりが詰まった一杯で、土佐の風土と伝統を感じさせる逸品です。