村重酒造が醸す「村重 純米 Eight Knot」は、昭和52年に頒布が終了した幻の「きょうかい8号酵母」を使用した純米酒です。この酵母は、多酸で濃厚な酒質を生み出す特性を持ち、現代の食文化に合わせた新たな日本酒の可能性を追求しています。 仕込みには伝統的な生酛造りを採用し、白麹菌を使用することで、芳醇な甘味とクエン酸由来の高い酸味が絶妙に調和した立体感のある味わいを実現しています。この独特の風味は、白ワインを思わせるフルーティーな香りと爽やかな後味が特徴で、日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめます。 「村重 純米 Eight Knot」は、フランスで開催された「第16回フェミナリーズ世界ワインコンクール2022」の日本酒純米酒部門で金賞を受賞するなど、国内外で高い評価を受けています。冷やしてワイングラスで味わうと、その魅力が一層引き立ちます。和食はもちろん、チーズやドライフルーツなどの洋食とも相性が良く、多彩な料理とのペアリングをお楽しみいただけます。