広島県呉市の相原酒造が醸す「雨後の月 冷やおろし 純米吟醸 千本錦」は、秋限定の特別な日本酒です。この酒は、広島県産の酒造好適米「千本錦」を使用し、精米歩合50%まで磨き上げています。千本錦は、父に山田錦、母に中生新千本を持つ酒米で、大粒で高度な精白が可能なため、上品でふくよかな味わいを生み出します。 冷やおろしとは、春に搾られた新酒を一度火入れし、夏の間熟成させ、秋に再度火入れせずに出荷する製法です。これにより、まろやかで深みのある味わいが特徴となります。「雨後の月 冷やおろし 純米吟醸 千本錦」は、華やかな吟醸香とともに、柔らかなコクと旨味が広がり、後味はすっきりとしたキレの良さが感じられます。 このお酒は、秋の味覚との相性が抜群です。特に、脂ののった秋刀魚の塩焼きや、きのこを使った炊き込みご飯、さらには広島名産の牡蠣料理ともよく合います。冷やして飲むことで、より一層その魅力を堪能できるでしょう。 相原酒造は、1875年の創業以来、広島の軟水を活かした酒造りを続けており、「雨後の月」はその代表銘柄として全国的に高い評価を受けています。この秋、ぜひ「雨後の月 冷やおろし 純米吟醸 千本錦」で、季節の移ろいを感じてみてはいかがでしょうか。