愛知県江南市の勲碧酒造が醸す「勲碧 純米吟醸 桜酵母 五条川桜」は、地元の名所である五条川沿いのソメイヨシノから採取された天然の桜酵母を使用した特別な日本酒です。この桜酵母は、約1000サンプルからわずか1つ採取された希少なもので、花の可憐な香りと柔らかく複雑な風味をもたらします。 原料米には愛知県産の酒造好適米「夢吟香」を使用し、精米歩合は55％。無加圧で搾り出される「あらばしり」の部分のみを無濾過で瓶詰めしており、瑞々しくキュートな香りと優しい口当たりが特徴です。 このお酒は、桜の花の香りと米の旨味が調和した味わいで、春の訪れを感じさせます。和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な料理と相性が良く、食卓を華やかに彩ります。