佐賀県伊万里市に位置する古伊万里酒造が醸す「古伊万里 前（さき） ひやおろし 全量雄町 純米酒」は、岡山県産の酒米「雄町」を100%使用し、精米歩合65%で仕上げた純米酒です。 ひやおろしとは、冬に仕込んだ新酒を一度火入れし、夏の間熟成させた後、秋に再度火入れせずに出荷する製法で、まろやかで深みのある味わいが特徴です。 このお酒は、雄町米特有のふくよかな旨味と、熟成による円熟したコクが調和し、口当たりは滑らかで、後味には心地よい余韻が広がります。 冷やして飲むと爽やかな風味が際立ち、常温ではより深い味わいを楽しめます。秋の味覚である焼き魚やきのこ料理、さらには濃厚なチーズとも相性が良く、食中酒としても優れた一本です。 古伊万里酒造は、伝統的な製法を守りつつ、新たな挑戦を続ける蔵元であり、この「前（さき）」シリーズは、その革新性と品質の高さを象徴しています。秋限定のこのひやおろしで、季節の移ろいを感じながら、豊かな味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。