蓬莱泉 特別純米 可。は、愛知県の関谷醸造が醸す特別純米酒です。この酒名は、江戸時代の漢詩人・菅茶山の詩「吾輩紳に書すべし」から取られています。ラベルには「一杯目は人が酒を呑む。三杯目には酒が人を呑む……」と記され、飲酒の心得を示しています。 麹米には、関谷醸造が愛知県の研究機関と共同開発した酒造好適米「夢山水」を使用し、掛米には一般米を用いています。精米歩合は55%で、酸味が少なく、あっさりとした口当たりと優しい含み香が特徴です。 冷やして飲むと瑞々しさが増し、ぬる燗ではまろやかな味わいが楽しめます。クリームチーズの生ハム巻きや鰻の白焼きなど、幅広い料理と相性が良く、食中酒としても最適です。