佐賀県伊万里市に蔵を構える古伊万里酒造が醸す「古伊万里 前 純米吟醸」は、地元産の山田錦を100%使用し、精米歩合55%で仕上げた逸品です。この酒は、桃のような優雅で高級感のある吟醸香が特徴で、開栓直後には微発泡感が感じられます。口に含むと、甘みと酸味のバランスが絶妙で、白玉のようなほのかな甘みが広がります。 料理との相性も抜群で、淡白な肉や白身魚、青魚の炙りや燻製、イカやホタテなどの魚介類とよく合います。塩や柑橘系のシンプルな味付けが、酒の酸味を引き立て、バルサミコ酢との組み合わせもおすすめです。また、いりこ出汁を使った鍋や椀物、醤油や味噌を使った料理、生クリームやマスカルポーネチーズを使ったデザートとも調和します。 冷酒から常温まで幅広い温度帯で楽しめ、温度が上がるにつれて丸みが増し、温かい料理との組み合わせで味わいの変化を楽しめます。2019年には、IWC、KURA MASTER、全米日本酒鑑評会でトリプルゴールドを受賞し、その品質の高さが国内外で認められています。 古伊万里酒造は、明治42年（1909年）創業の老舗で、地元産の米と竜門水系の軟水を使用し、伝統的な寒造りと木槽搾りで丁寧に醸造しています。地元農家との連携や環境整備にも力を入れ、持続可能な酒造りを目指しています。