福岡県久留米市に蔵を構える旭菊酒造が手掛ける「もろみ取り」は、発泡性の辛口純米にごり酒です。このお酒は、もろみをそのまま瓶詰めしており、発酵による炭酸ガスが瓶内に充満しています。そのため、開栓時には吹き出しに注意が必要です。開栓方法としては、キャップを少し緩めてガスを抜き、すぐに締め直す作業を数回繰り返すことで、安全に開けることができます。 原料米には山田錦を100％使用し、精米歩合は60％。アルコール度数は16度から17度で、しっかりとした飲みごたえがあります。味わいは爽やかで豊潤な辛口で、もろみ由来の旨味と微発泡の心地よい刺激が特徴です。 この「もろみ取り」は、特にお肉料理との相性が良く、焼き鳥やステーキなどの濃厚な味わいの料理と合わせることで、互いの旨味を引き立てます。また、開栓時の吹き出しに注意が必要なため、開ける際は上記の方法を参考にしてください。