「協田（きょうでん）」は、愛知県の萬乗醸造が手がける純米大吟醸酒で、岡山県赤磐市の専業農家と共同で栽培した雄町米を使用しています。この協働から生まれた酒は、雄町米特有の若草やボタニカルな香りに加え、南国の果実を思わせるエレガントで繊細な香りが特徴です。口に含むと、柑橘の皮を思わせるほのかな苦みと旨味が広がり、長い余韻を楽しめます。酸味が全体のバランスを整え、味わいに深みを与えています。開栓直後のフレッシュな味わいも魅力的ですが、時間の経過や温度変化による味の変化も楽しめます。特に、開栓後少し時間を置くことで、料理との相性がさらに高まります。精米歩合40%のこの酒は、繊細な味わいと雄町米の力強さが見事に調和した逸品です。冷蔵保存が推奨されており、要冷蔵での取り扱いとなっています。萬乗醸造は、フランスの三ツ星レストランでも評価される酒造りを行っており、「協田」もその高い品質を体現しています。この酒は、和食全般はもちろん、洋食や中華料理とも相性が良く、幅広い料理とともに楽しめます。