山本合名会社が醸す「山本 木桶仕込み アイスブルー 純米大吟醸」は、秋田杉の木桶で仕込まれた希少な日本酒です。この木桶は厚さ5センチもあり、温度管理が難しいため、5℃に保たれた冷蔵庫内で丁寧に仕込まれています。 原料米には秋田県産の美郷錦を使用し、精米歩合は45％。使用酵母はUT-2で、酒質の劣化につながる成分の生成が少ないため、出荷時の良好な状態を長く保つことができます。 味わいは、メロンのようなフルーティーな香りと、爽やかな酸味が特徴です。 口当たりは滑らかで、ジューシーな旨味が広がり、木桶仕込みならではの柔らかさと爽快さが感じられます。 このお酒は冷やして飲むのがおすすめで、特に新鮮な魚介類やクリーミーなチーズとの相性が抜群です。専用の化粧箱入りで、贈り物としても最適な一本です。