勲碧酒造が誇る「勲碧 純米大吟醸 杜氏渾身の酒」は、杜氏の情熱と技術が結集した逸品です。酒米の王様と称される山田錦を40％まで精米し、明利酒類が開発したM310酵母を使用して醸造されています。この酵母は、華やかな香りと上品な味わいを引き出すことで知られています。 仕込み水には、木曽川の伏流水を使用。この水は軟水で、適度なミネラルを含み、口当たりの良い酒質を生み出します。伝統的な和釜での蒸米や、少量ずつの手作業による洗米・浸漬など、全工程において丁寧な手仕事が光ります。 味わいは、控えめな吟醸香と米本来の優しい旨味が絶妙に調和し、上品で滑らかな口当たりが特徴です。この繊細な味わいは、刺身や軽めの豆腐料理など、素材の味を活かした料理と相性抜群です。 愛知県江南市に位置する勲碧酒造は、大正4年（1915年）創業の歴史ある酒蔵です。家族経営で少量仕込みにこだわり、全行程を手作業で行うことで、品質の高い酒造りを続けています。「勲碧」という名は、澄み渡る青空を意味し、大自然の恵みを受けた清酒が青空のように清らかで爽やかな酒質になることを目指しています。 「勲碧 純米大吟醸 杜氏渾身の酒」は、杜氏の情熱と伝統技術が生み出す、まさに渾身の一杯です。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ味わっていただきたい逸品です。