山口県岩国市に位置する酒井酒造が醸す「五橋 純米吟醸 西都の雫」は、山口県オリジナルの酒米「西都の雫」を使用した純米吟醸酒です。この酒米は、山口県産の幻の酒米「穀良都」と「西海222号」を掛け合わせて誕生し、綺麗でふくらみのある味わいと穏やかな香りが特徴とされています。 五橋の仕込み水は、山口県最大の清流「錦川」の伏流水で、硬度1.5という超軟水です。この軟水仕込みにより、ソフトで香り良い酒質が生まれます。 このお酒は、控えめで上品な吟醸香が心地よく広がり、柔らかな口当たりとキレの良い喉越しが特徴です。アルコール度数は15%で、精米歩合は55%に磨かれています。 料理との相性も良く、白身魚のムース、帆立のワイン蒸し、鮎の塩焼き、生ガキのレモン添え、蒸し鶏の冷製、生春巻きなど、繊細な味わいの料理と特に調和します。 「五橋 純米吟醸 西都の雫」は、山口県の風土と酒造りの伝統が息づく逸品で、食卓を華やかに彩る日本酒です。