青森県の八戸酒類が醸す「如空 純米吟醸 無濾過生」は、地元産の酒米「華吹雪」を50%まで精米し、南部流儀の低温長期発酵で丁寧に仕上げた逸品です。搾りたての新鮮な風味をそのまま瓶詰めするため、ろ過や加水を一切行わず、麹の酵素が生きたままの状態で提供されています。これにより、時間とともに瓶内で味わいが変化し、熟成の妙を楽しむことができます。アルコール度数は17度とやや高めで、しっかりとしたコクと旨みが特徴です。桃やマスカットを思わせる華やかな香りと、ジューシーな果実感、爽やかな酸味が絶妙に調和し、柔らかな喉越しが後を引きます。冷酒で楽しむのがおすすめで、刺身や寿司などの和食はもちろん、クリーム系のパスタやチーズとも相性抜群です。数量限定のため、見かけた際にはぜひ手に取ってみてください。