ヤヱガキ酒造が醸す「八重垣 限定純米ひやおろし」は、冬に仕込んだ純米酒を春から夏にかけて蔵内で熟成させ、秋の訪れとともに出荷される季節限定の逸品です。この手法により、酒は穏やかに熟成し、まろやかで深みのある味わいと、優しい香りが特徴となります。 使用する酒米や酵母の詳細は公開されていませんが、ヤヱガキ酒造は兵庫県産の山田錦を使用した酒造りで知られています。また、仕込み水には名勝「鹿ヶ壺」を源流とする揖保川系林田川の伏流水を使用しており、これが酒にきめ細かく無垢な優しさをもたらしています。 この「ひやおろし」は、冷や（15℃前後）から常温（20℃前後）、ぬる燗（40℃前後）まで幅広い温度帯で楽しむことができ、特に冷やや常温でその繊細な風味が引き立ちます。合わせる料理としては、焼き魚や天ぷらなどの和食全般と相性が良く、食中酒としても最適です。 秋の味覚とともに、ヤヱガキ酒造の伝統と技が詰まった「八重垣 限定純米ひやおろし」をぜひご堪能ください。