勝山純米大吟醸「ダイヤモンド 暁」は、「液体のダイヤモンド」と称される、仙台伊澤家 勝山酒造の最高峰の逸品です。創業330年以上の歴史を持つ同酒造は、伊達家御用蔵としての伝統を受け継ぎながら、革新的な酒造りに挑戦し続けています。 この酒は、兵庫県特A地区産の最高級山田錦を35％まで精米し、低温長期発酵により丁寧に醸造されています。さらに、独自の遠心分離機を用いた「遠心しぼり」により、米の旨味のエッセンスを高純度で抽出しています。その結果、透明感あふれるクリアな味わいと、米の甘味、旨味、酸味、アルコールのバランスが絶妙に調和した、厚みのあるボディを持つ酒に仕上がっています。 「ダイヤモンド 暁」は、和食はもちろん、フレンチやイタリアンなどの洋食とも相性が良く、特別な日の食卓を華やかに彩ります。その洗練された味わいは、国内外の品評会でも高く評価されており、2019年のフランスの日本酒コンクール「Kura Master」では最高賞「プレジデント賞」を受賞しています。 伝統と革新が融合した勝山酒造の技術の粋を集めた「ダイヤモンド 暁」。その一滴一滴に込められた情熱とこだわりを、ぜひご堪能ください。