勝山純米大吟醸「暁」は、仙台伊澤家勝山酒造が誇る逸品です。創業1688年、仙台藩伊達家の御用蔵として330年以上の歴史を持つ同蔵は、伝統と革新を融合させた酒造りで知られています。 この「暁」は、兵庫県特A地区産の最高級山田錦を35％まで精米し、丁寧に醸造された醪から、遠心分離機を用いて低温で酒と酒粕を分離する「遠心しぼり」技術により、高純度の酒のエッセンスを抽出しています。これにより、ふくよかで透明感のある美しい酒質が実現されています。 味わいは、米の甘みと旨味、発酵由来の酸味、そして華やかな吟醸香が高次元で調和しています。その美しい喉越しと長い余韻は、食材の旨味を引き立て、和食はもちろん、洋食や中華など多彩な料理との相性も抜群です。 また、「暁」は世界的な評価も高く、ワイン評論家ロバート・パーカー氏によるパーカーポイントで95点を獲得しています。 この評価は、日本酒の新たな可能性を示すものとして注目されています。 伝統と最新技術が融合した勝山純米大吟醸「暁」を、ぜひ一度ご堪能ください。