「たましずく にごり酒」は、兵庫県加東市に位置する神結酒造が丹精込めて醸す純米吟醸酒です。その名は、もろみから一滴一滴と滴る玉のような雫を表現しており、原材料から製法、貯蔵、出荷に至るまで、一つ一つ手間を惜しまず丁寧に造られています。 原料米には、地元加東市産の山田錦を100%使用し、精米歩合は60%です。酵母には協会9号を採用し、アルコール度数は15.5%となっています。一度だけ火入れを行う生貯蔵酒であるため、フレッシュな風味が特徴です。 口に含むと、やわらかな吟醸香とともに、ほんのりとした甘味が広がり、爽やかな酸味が軽快に感じられます。このバランスの取れた味わいは、和食全般、特に天ぷらや白身魚の刺身などの繊細な料理と相性が良いでしょう。冷やして飲むことで、そのフレッシュな風味をより一層楽しむことができます。 神結酒造は、伝統的な技術と現代の革新を融合させ、質の高い日本酒を生み出すことで知られています。「たましずく にごり酒」は、その代表的な一本として、多くの日本酒愛好家から支持を受けています。