兵庫県丹波篠山市に位置する鳳鳴酒造が手がける「鳳鳴 甘口 ひやおろし」は、秋限定の特別な日本酒です。ひやおろしとは、春に搾られた新酒を一度火入れし、夏の間に熟成させ、秋に再び火入れせずに出荷する製法で、まろやかで深い味わいが特徴です。 このお酒は、米の甘みと旨みを最大限に引き出すことにこだわり、口に含んだ瞬間、とろりとしたまろやかな甘みが広がります。鳳鳴酒造が創業以来最も甘口に仕上げた一品で、登場以来「くせになりそう」「こんなのを待っていた」といった声が多く寄せられています。 常温やぬる燗で楽しむことで、その甘みとコクがより一層引き立ちます。冷やすと甘さが感じにくくなるため、常温やぬる燗での飲用がおすすめです。 秋の味覚である栗や黒豆、松茸などと相性が良く、これらの食材を使った料理と合わせることで、季節感あふれる食卓を演出できます。また、和菓子やデザートとも調和し、食後の一杯としても最適です。 鳳鳴酒造は、寛政九年（1797年）創業の歴史ある酒蔵で、「酒は文化なり」を基本姿勢に、丹波の特産品や文化を大切にした製品作りを心がけています。伝統的な技法と現代的な革新を融合させ、独特な風味と香りを持つ日本酒を醸造しています。 「鳳鳴 甘口 ひやおろし」は、秋の訪れを感じさせる一杯として、初心者から日本酒愛好家まで幅広く楽しめる逸品です。