岡山県赤磐市に位置する利守酒造が醸す「酒一筋 生酛純米吟醸」は、伝統的な生酛造りによる純米吟醸酒です。この製法は、自然の乳酸菌や酵母を活用し、通常の倍以上の時間をかけて醸造されます。その結果、豊かなコクとすっきりとした喉越しが特徴となり、冷やしてもお燗でも楽しめる一杯に仕上がっています。 原料米には、岡山県産の希少な酒米「雄町」を使用しています。雄町米は、米の旨味を引き出すのに適しており、この酒の深い味わいに寄与しています。精米歩合は60%で、米の中心部分を使用することで、雑味を抑えつつも米本来の風味を存分に楽しめます。 味わいは中辛口で、豊かな旨味と酸味のバランスが絶妙です。そのため、刺身や焼き魚、さらには肉料理など、幅広い料理との相性が良く、食中酒としても最適です。 利守酒造は1868年創業の老舗で、地元の米と水にこだわり、伝統的な製法を守り続けています。特に、幻の米と称される「雄町」の復活栽培に尽力し、その魅力を最大限に引き出す酒造りを行っています。 「酒一筋 生酛純米吟醸」は、伝統と革新が融合した逸品であり、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめるお酒です。