初桜酒造株式会社は、1866年（慶応2年）に和歌山県伊都郡かつらぎ町で創業した酒蔵です。世界遺産である丹生都比賣神社にお酒を供えるために酒造りを始め、以来、地域の伝統を受け継ぎながら手造りの良さを大切にしています。 同社は、標高約400メートルの冷涼な気候と清涼な水を活かして生産される「天野米」を特定名称酒に100％使用し、和泉山脈からの良質な井戸水を仕込み水としています。また、和歌山県出身の杜氏と蔵人が一丸となり、伝統技術を継承しながら酒造りに励んでいます。 代表的な銘柄には「紀州かつらぎ川上酒 初桜」や「高野山の般若湯」などがあります。これらは、地元の食材と相性が良く、日常的に楽しめるお酒として親しまれています。