群馬県川場村に位置する土田酒造が手掛ける「土田 99 STUDY 1」は、麹歩合99%という革新的な純米酒です。このお酒は、製麹時間を29時間に設定し、麹の力を最大限に引き出しています。その結果、麹由来の豊かな甘みと酸味が調和し、クリアな後味とともに野性的な旨みを感じさせる味わいに仕上がっています。 原料米には群馬県産の「あさひの夢」を使用し、精米歩合は70%です。酵母は蔵に生息する天然の蔵付き酵母を活用し、酒母は伝統的な生酛造りで仕込まれています。これにより、添加物に頼らず、自然の力を活かした酒造りが実現されています。 「土田 99 STUDY 1」は、すき焼きや豚の角煮などの濃厚な料理との相性が抜群です。また、バニラアイスにかけると、大人のデザートとして新たな味わいを楽しむことができます。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめるため、季節やシーンに応じて多彩な表情を見せてくれる一杯です。