「F」は“Fantastic（ファンタスティック）”の頭文字に由来し、想定外の微生物の働きによって生まれた、挑戦の末にたどり着いた日本酒です。 本来目指していたスタイルにはならなかったものの、結果的に独自の魅力を持つ一本に仕上がりました。甘みと酸味が強く、クセが少なく比較的飲みやすい味わいです。ただし、醸造年度によって大きく酒質が異なり、再現性はありません。 肉料理や洋食、マリネ、カルパッチョ、酢の物など、幅広い料理と好相性。自家熟成もおすすめで、日本酒の枠を超えて自由に楽しめる一本です。