「シン・ツチダ 生酛 純米 90」は、群馬県の土田酒造が醸す純米酒で、伝統的な生酛造りを採用し、酵母無添加で仕込まれています。原料には群馬県産の飯米を使用し、精米歩合は90%と低精白で、米の旨味を最大限に引き出しています。この製法により、自然の微生物の力を活かした複雑で奥深い味わいが特徴です。口に含むと、まろやかな甘味としっかりとした酸味が広がり、濃醇ながらもバランスの取れた味わいを楽しめます。また、開栓後も味わいが進化し、時間とともに旨味やコクが増していくため、常温での保管が推奨されています。鶏肉の山賊焼きやサバの味噌煮、焼き鳥（たれ）など、濃い味付けの料理との相性が良く、食中酒としても最適です。土田酒造は、明治40年（1907年）創業の酒蔵で、近年は全量純米酒への転換や伝統的な製法への挑戦を続けており、その情熱がこの一杯に込められています。