奥丹波 純米吟醸 Hyogo Sake 85は、兵庫県丹波市に位置する山名酒造が醸す逸品です。この酒は、兵庫県が新たに開発した酒造好適米「Hyogo Sake 85」を100%使用しています。この米は、心白が大きく、溶けやすい特性を持ち、酒造りに最適とされています。 醸造には、低温発酵を採用し、爽やかなライチのような香りと、軽快で透明感のある甘み、キレの良い酸味が特徴です。さらに、わずかな渋みが後味を引き締め、穏やかな米の旨味へと展開します。 このお酒は、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と相性が良く、食中酒としても最適です。 山名酒造は、1716年創業の歴史ある蔵元で、地元の酒米を使用し、伝統的な手造りの方法で酒造りを続けています。その技術と情熱が詰まった奥丹波 純米吟醸 Hyogo Sake 85を、ぜひ一度ご賞味ください。