「丹波」という名前は「田んぼ」を意味し、秋風に揺れる黄金色の稲波を思わせます。この情景にインスピレーションを得て、「ハーベスト・ウェーブ」は丹波杜氏の伝統的な醸造技術に則って丁寧に造られた逸品です。 使用するのは、兵庫県原産の山田錦の酒米。この米を用いた純米大吟醸は、口当たりが滑らかで深みのある味わいが特徴です。味わいはクレームキャラメル、バナナ、パパイヤ、マスクメロンの層が重なる複雑で豊かな風味を持ち、後味はすっきりとした辛口に仕上がっています。 相性の良い料理は、山の幸の天ぷら、茶碗蒸し、蒸しアサリ、冬のフルーツサラダなど。冷やして提供すると、洗練された味わいを存分に楽しむことができます。