1716年に創業されたこの酒蔵は、兵庫県丹波市に位置しています。著名な丹波杜氏、青木孝雄が丁寧に手掛けるこの酒蔵の酒は、澄んで洗練された味わいで知られています。酒米の品種には能登上と雄町が使われています。特に、半世紀前に絶滅した伝説の酒米「能登上」が現代に復活を遂げたことは特筆に値します。地元で栽培された酒米を使用し、伝統的な手造りの方法で酒造りを続けています。